Riz frit thaïlandais à l’ananas et au poulet

Placer le bacon dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif ; cuire et remuer jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère à trous et le déposer dans une assiette tapissée d’essuie-tout ; réserver. Réserver le jus de cuisson du bacon dans le wok.
Faire cuire et remuer les échalotes dans le jus de bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement brunes, 1 à 2 minutes.