Recette de Teresitas à la crème pour la Semaine Sainte

Préparation:
Garniture à la crème :
Faites chauffer le lait : Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine et la fécule de maïs en remuant jusqu’à consistance lisse.
Combinaison : Fouetter progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Cuire la crème : remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe pour former une crème pâtissière. Une fois épais, retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir. Couvrir d’une pellicule plastique pour éviter la formation de peau.
Pâtisserie: