Ingrédients
Côtes de porc à la campagne avec os de 1,5 à 2,5 kg
1 tasse de sucre brune emballée
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, tranché
1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
Itinéraires pour la route
Utilisez des essuie-tout pour absorber les côtes de porc de style campagnard, et, si nécessaire, retirez les gros morceaux de graisse épais. Cela aidera le glaçage à adhérer à la viande et empêchera la sauce de devenir trop grasse.
Saupoudrez uniformément le sucre brun au fond d’une mijoteuse de 5-6 litres. Cela donne une base sucrée qui fond en un glaçage sombre et collant pendant la cuisson.
Disposez les côtes de porc en une seule couche serrée sur le sucre brun. Ce n’est pas grave si elles se chevauchent un peu, mais essayez de les garder principalement en une seule couche pour qu’elles cuisent uniformément et s’enrobent bien du sucre.
Saupoudrez le beurre tranché sur les côtes levées, en déposant quelques morceaux entre les côtes pour faire fondre le beurre autour.
Versez le vinaigre de cidre de pomme uniformément sur les côtes. Ne vous inquiétez pas si cela semble trop faible – il se mélange à du beurre fondu et du sucre cassoné pendant la cuisson, formant une sauce épaisse et brillante.
Couvrez la mijoteuse avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures, jusqu’à ce que les côtes soient très tendres et que la viande soit séparée de l’os. Évitez d’ouvrir le couvercle trop souvent pour garder la chaleur et l’humidité à l’intérieur.
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