Mon frère affirme que c’est le meilleur repas que j’aie jamais préparé. Juste 4 ingrédients pour une sauce riche qui a le goût d’avoir cuisiné toute la journée.

Portez à ébullition douce à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ moitié et soit devenue épaisse, brillante et enrobée en cuillère. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si besoin.
Terminez et servez : Remettez les côtelettes de porc à la mijoteuse ou placez-les directement dans la poêle de sauce réduite, en déposant généreusement le glaçage stout par-dessus pour qu’elles soient bien enrobées. Laissez-les reposer dans la sauce piquante quelques minutes pour les réchauffer et absorber la saveur. Servez les côtelettes chaudes, garnies d’oignons supplémentaires et beaucoup de la riche réduction de stout foncé sur chaque portion.
Variantes et conseils
Pour un glaçage un peu plus sucré, plus caramelé, remplacez la cassonade par du sucre brun foncé ou un mélange de cassonade et une cuillère à soupe de mélasse. Si vous préférez un peu de piquant, fouettez entre 1/4 et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés dans le mélange de stout avant de cuire. Des côtelettes de porc désossées peuvent être utilisées, mais réduisez légèrement le temps de cuisson (vérifiez la tendresse environ une heure plus tôt à FAIBLE ou 30 minutes plus tôt à HAUT) pour éviter de les assécher. Pour une finition plus épaisse, presque laquée, réduisez la sauce quelques minutes de plus, ou ajoutez une cuillère à café de beurre froid pour lui donner un peu plus de brillance. Vous pouvez aussi jouer avec différents stouts — la stout d’avoine sera un peu plus tendre et arrondie, tandis qu’une stout supplémentaire donnera une amertume torréfiée plus prononcée. Si vous ne voulez pas ouvrir une grande bouteille de stout, utilisez une bouteille de 12 onces et complétez la différence avec un trait de bouillon de bœuf ; La saveur restera profonde et complexe. Les restes se réchauffent bien : effilochez le porc dans la sauce restante et empilez-les sur des petits pains grillés pour un sandwich facile le lendemain.