1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les pépites de chocolat blanc et le beurre.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Versez la crème chaude sur le mélange de chocolat et de beurre. Laissez reposer pendant une minute pour faire fondre le chocolat, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajouter le zeste et le jus de citron au mélange de chocolat, en remuant bien.
4. Ajouter progressivement le sucre en poudre, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Si vous souhaitez obtenir une couleur jaune plus vive, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
5. Réfrigérer le mélange pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être manipulé.
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