Tortano : la recette du gâteau rustique traditionnel au levain naturel de Campanie

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez le salami, le fromage provola, le fromage scamorza et le bacon en petits cubes. Épluchez les œufs durs et coupez-les en tranches.
5. Une fois la pâte levée, divisez-la en deux parties égales et étalez chaque moitié sur une surface légèrement farinée pour former deux rectangles.

6. Répartir uniformément le salami, le provolone, la scamorza, le bacon et les tranches d’œufs durs sur l’un des rectangles de pâte. Ajouter du poivre noir moulu au goût.

7. Couvrir la garniture avec l’autre rectangle de pâte et sceller hermétiquement les bords en appuyant avec les doigts.