Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la farine, le zeste de citron et la pincée de sel. Fouettez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
Montage de la tarte :
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