1. Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
2. Dans la même tajine, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute de plus.
3. Ajoutez ensuite les épices : gingembre moulu, curcuma, paprika doux, poivre noir moulu et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices parfumées.
4. Remettez les morceaux de poulet dans la tajine. Ajoutez le bouquet de coriandre hachée, les quartiers de citron confit et les olives vertes dénoyautées.
ADVERTISEMENT
