Steak de jupe farci aux épinards et au fromage salé

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Placez la viande de jupe sur une planche à découper et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
Dans un poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les épinards dans le poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Retirer le feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, la mozzarella, le persil et le mélange d’épinards.
Répartissez cette garniture disposée sur un côté de la bavette, en laissant une petite marge sur les bords.
Roulez fermement le filet et fixez-le avec de la ficelle de cuisine.

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