Schnitzel aux légumes et au fromage avec sauce

3 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
1 cuillère à soupe de ketchup
Persil, finement haché
Aneth, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel (au goût)
Poivre noir (au goût)
Poivron rouge (au goût)
Instructions:
Préparez les légumes :
Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour évacuer l’humidité.
Essorez l’excès de liquide des légumes râpés.
Préparez le mélange de schnitzel :
Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés, le fromage mozzarella, la ciboulette, l’ail émincé, les œufs battus, le poivre noir et les flocons d’avoine.