Sauté de poulet et de brocoli à l’ail

1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing, de sherry sec ou de mirin (Shaoxing est le plus authentique)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
3 cuillères à soupe d’ail émincé (5-6 gousses)
3 cuillères à soupe de gingembre émincé
Pour le poulet :
1 lb de poitrine de poulet, tranchée contre le grain en fines lanières
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour le sauté :