La méthode d’absorption
Selon le spécialiste, les ménagères devraient utiliser la méthode d’absorption pour que le riz soit bien cuit et qu’il ait une texture fine et moelleuse.
« Je prépare le riz en suivant la méthode d’absorption. Prenez une mesure de riz et deux fois la quantité d’eau en volume. Le résultat est parfait », a déclaré l’expert.
Selon le nombre de portions que vous souhaitez préparer, il est conseillé de mesurer la quantité de riz et d’eau dans des bols séparés. De plus, après avoir obtenu les bonnes quantités, le riz doit être bien rincé à l’eau, dans un tamis, jusqu’à ce que l’eau devienne clair. (Vous pouvez le « laver » 3 ou 4 fois)
La bonne casserole
Une autre astuce que nous donne le chef indien est de choisir « une casserole avec un fond lourd et un couvercle bien fixé » pour que la vapeur reste à l’intérieur.
« La vapeur est ce qui fera cuire le riz. Le riz absorbera tout le liquide. Mélangez le riz lavé et l’eau dans la casserole et augmentez le feu. Lorsque le riz atteint le point d’ébullition, remuez-le bien. Ensuite, baissez le feu et mettez le couvercle sur la casserole », a ajouté l’expert culinaire.
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