Préparez le mélange :
Dans un grand bol, mélanger le chou finement tranché, la carotte râpée, l’oignon haché et l’ail émincé.
Incorporer les œufs, le sel, le poivre noir et le paprika fumé si vous en utilisez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez progressivement la farine au mélange en remuant jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour former des galettes.
Cuire les galettes :
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Versez le mélange de chou dans l’huile, en l’aplatissant pour former des galettes.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Pour les pommes de terre assaisonnées :
Préparer et rôtir :
Mélangez les pommes de terre en cubes avec du sel, du poivre noir, de l’ail granulé et des herbes provençales. Enduisez-les légèrement d’huile végétale.
Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce:
Mélangez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec ou la crème sure, la mayonnaise, l’aneth haché, l’ail émincé et les cornichons.
Servir:
Servir les galettes de chou croustillantes avec les pommes de terre rôties assaisonnées.
Versez la sauce piquante à l’aneth sur le dessus ou sur le côté des galettes.
Garnir d’oignon nouveau haché.
Suggestions de présentation
En repas complet : Dégustez ces galettes et pommes de terre comme repas complet pour le déjeuner ou le dîner.
Avec une salade d’accompagnement : Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour ajouter un contraste rafraîchissant au repas.
Dans le cadre d’un buffet : Parfaits pour les buffets ou les réunions de famille, ces plats peuvent être préparés à l’avance et seront assurément un succès.
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