Recette de pain au lait croustillant maison

Verser l’eau, le lait, le sucre et la levure dans un bol à pétrir approprié et mélanger. Ajouter les blancs d’oeufs et l’huile et mélanger.
Ajouter la farine et le sel de manière contrôlée et pétrir une pâte molle. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 40 minutes.
Enlever l’air de la pâte fermentée et la diviser en 9 morceaux égaux. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Posons la première meringue sur le plan de travail et faisons-la gonfler en la pressant du bout des doigts. Façonnons la pâte en la pliant.