Coupez votre rôti de paleron en quatre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Faites dorer le rôti de tous les côtés. Assiette la viande dorée.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen dans la même poêle. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à tendreté. Réduire le feu et ajouter l’ail; cuisson pendant 1 minute. Ajoutez le vin rouge et grattez délicatement le fond de la poêle pour déglacer.
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, le thym séché, le poivron rouge broyé, le poivre noir, les feuilles de laurier et le bœuf doré dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu’à ce que le rôti de paleron soit suffisamment tendre pour être déchiqueté avec deux fourchettes.
Râpez le bœuf en enlevant le gras, les cartilages et le cartilage et remettez-le dans la casserole pour laisser mijoter. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter et mélanger avec le ragoût de bœuf. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé et garnissez de thym frais et de basilic.
Remarques
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