Ce « trésor nutritionnel » est le son de riz qui n’est autre que l’enveloppe extérieure du grain de riz. Très utilisé en Asie, moins en Europe, c’est un concentré de tout ce qu’il y a de meilleur dans le riz (le son de riz représente près de 60% des valeurs nutritionnelles du riz). De couleur jaune doré, son odeur très légère et son goût discret rappelle celui du riz et de la noisette.
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