Salmonella ou encore Listeria, peuvent vous rendre très malades : nausées et vomissements, des crampes abdominales ou encore des maux de tête et fièvre. C’est notamment le cas de la bactérie Bacillus cereus, responsable du « syndrome du riz cantonnais », une intoxication alimentaire qui peut s’avérer mortelle. Ces symptômes apparaissent généralement quelques heures après ingestion, mais surviennent parfois jusqu’à plusieurs jours plus tard, selon le type de bactérie et la quantité consommée. Soyez particulièrement attentifs à la décongélation des viandes, poissons et plats cuisinés car ils sont plus sensibles à la croissance bactérienne.
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