1Laver le poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur
2A l’aide d’un robot hachoir mixer les gousses d’ail, le poivre, la moitié du poivron coupé grossièrement et les piments oiseau. Vous obtenez une farce qui servira d’assaisonnement.
3Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau.
4 Mariner le tout avec la moitié de l’assaisonnement une bonne cuillère à soupe de moutarde, 2 citrons, du poivre noir, un peu de sel, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures
5Faire griller le poulet au four ou idéalement au barbecue.
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