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Le pesto d’aubergines est un condiment d’été , savoureux et très simple à réaliser, idéal à servir à l’heure de l’apéritif ou lors d’un dîner informel, râpé à la place du parmesan, pour obtenir une note plus savoureuse et plus forte. pecorino , ou ajoutez des noix ou des noix de cajou , parfait pour assaisonner une bonne assiette de pâtes ou pour tartiner sur une tranche de pain grillé parfumée. Si vous préférez, vous pouvez utiliser la même quantité de avec une consistance légèrement granuleuse , et pour une sauce entre amis.
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