Panettone la vraie Recette Italienne

30 g de levure sèche ou 60 g de levure fraîche
50 ml de lait tiède
Si vous utiliser de la levure fraîche, l’ajouter directement dans le bol avec la farine et ajouter les 50 ml de lait à la recette
300 g de levain
700 g de farine type 55
190 g de sucre
2 gousses de vanille fondue en deux en retirant les graines ou 1 c-a-c d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
14 g de sel
200 ml de lait froid
12 jaunes d’oeuf
300 g de beurre mou (a température ambiante)
Fruits secs macérés

Préparation:

Préparation du levain :
Mélanger l’eau et la levure.
Ajouter à la farine mélangée au sel. Mélanger à vitesse basse durant 3 minute ensuite 5 minutes à vitesse moyenne ou jusqu’à consistance lisse.

La suite en page suivante