Mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède dans un bol et laissez lever 5 minutes.
Incorporer le sel et la moitié de la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement le reste de la farine.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte très molle et légèrement collante.
Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 40 à 60 minutes.
Dès que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 6 à 8 portions égales.
Etalez chaque morceau de pâte en galettes rondes et plates de 3 à 4 mm d’épaisseur.
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