Pain plat turc (Baglama)

Mélanger la levure, le sucre et l’eau dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5-10 minutes pour activer la levure. Incorporer l’huile d’olive et le sel au yogourt grec.
Ajouter la farine et le persil et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Retourner la pâte sur un comptoir bien fariné et pétrir de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Saupoudrer plus de farine sur le comptoir si la pâte est collante pendant le pétrissage.
Diviser la pâte en 10 morceaux égaux, saupoudrer légèrement de farine, puis couvrir d’une serviette de cuisine propre. Laisser reposer 15 minutes.