Pain de viande à l’oignon français

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons doux en tranches fines
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de stock de boeuf
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût
Instructions :