Cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser la purée de pommes de terre refroidir à température ambiante.
2. Activer la levure :
Dans un bol, mélanger l’eau tiède, la levure sèche active et une pincée de sucre. Laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre froide, le mélange de levure activée, le sucre cristallisé et le sel.
Ajouter progressivement la farine tout usage, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Après environ 5 à 7 minutes de pétrissage sur un plan de travail fariné, la pâte doit être lisse et élastique.
4Première levée :
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