Oeufs à la flamenca

Let’s go en cuisine pour préparer ces oeufs à la flamenca!
Pour 4 personnes:

400 g de petites pommes de terre
1 chorizo (j’en ai mis environ 150 g)
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
200 g de filet de poulet
quelques brins de thym
400 g de tomates concassées
10 cl de bouillon de volaille
6 oeufs
1 cs d’huile d’olive + un peu pour le plat