Oeufs à la flamenca

Peler les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Faire de même avec le chorizo.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire sauter les pommes de terre pendant 5 à 7 min (selon le livre, moi il m’a bien fallu 12-15 min) jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. A mi-cuisson, ajouter le chorizo. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et écraser l’ail. Tailler le poulet en lamelles et effeuiller le thym.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 1 à 2 min. Ajouter le poulet et laisser dorer de chaque côté. Ajouter les tomates, le bouillon et la moitié du thym. Laisser frémir 5 min.