Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen, en remuant régulièrement.
Laissez cuire jusqu’à ce que le sucre se transforme en un caramel doré. Attention à ne pas le brûler !
Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules à muffins (vous pouvez aussi utiliser des caissettes en papier, mais dans ce cas, versez le caramel dans le fond des moules pour un meilleur effet).
Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la pâte à muffins.
Préparer les muffins au flan :
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