Mousse au chocolat et chantilly aux Spéculoos

5 Oeuf
180 g Chocolat noir
20 cl Crème liquide entière
50 g Mascarpone
1 c. à soupe Pâte de spéculoos
3 Spéculoos

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Laissez-le tiédir, puis ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en fouettant énergiquement.