Mayonnaise aux œufs durs (pas besoin d’œufs crus) !

4 personnes
2Oeufs
* 15cl Huile
* 5cl Vinaigre de xérès
* 1cuil. à café Moutarde forte
* Brins de ciboulette(un peu)
* Sel
* Poivre

Étapes de préparation
Faites durcir les oeufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement vinaigrée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ecalez-les.
Prélevez les jaunes. Ecrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la moutarde. Versez l’huile peu à peu en montant la sauce comme pour une mayonnaise. Incorporez le vinaigre. Salez et poivrez.