Mayonnaise aux œufs durs (pas besoin d’œufs crus) !

Hachez les blancs d’oeufs et mélangez-les à la sauce en même temps que la ciboulette ciselée.
Astuces et conseils pour Mayonnaise à l’oeuf durPour monter un aïoli ou une mayonnaise sans difficulté, à la main ou avec un appareil électrique, prenez soin de sortir l’oeuf à l’avance afin qu’il soit à la même température que l’huile.
Pour rattraper une mayonnaise, prélevez-en 1 cuillerée et versez-y 1 cuil. à soupe de vinaigre bouillant. Recommencez à monter la mayonnaise en remplaçant l’huile par la sauce tournée, tout en fouettant.