Matlouh pain algérien moelleux à la crème fraîche

1.Dans le bol de votre robot pétrin ou dans un grand saladier, mettre la semoule extra fine, les deux farine la semi complète et la blanche, le sel, le sucre mélanger brièvement puis ajouter la levure boulangère émiettée (si vous utilisez, la levure boulangère déshydratée (10 g environ) veuillez à la mélanger avec un peu d’eau tiède et 1 pincée de sucre et laisser reposer 5 à 10 minutes