Les bananes au réfrigérateur, bonne ou mauvaise idée ? La réponse ici.

Parmi les super-pouvoirs de la banane, la banane est un fruit climatérique. Cela signifie qu’elle continue de mûrir même après cueillette, grâce à de l’éthylène, un gaz naturellement dégagé par la banane ! En dessous de 12 °C, ce fruit ne peut plus mûrir, et au contact du froid, sa peau pourrait noircir, et ses saveurs « geler », puisqu’au palais, vous les sentirez moins. Manger une banane tout droit sortie du réfrigérateur ne sera donc pas meilleure que si elle avait passé plusieurs heures dans la corbeille à fruits, là où il vaut mieux la laisser. À l’air libre, la chair de la banane est protégée par sa peau, et surtout, elle peut mûrir sans encombre et développer ses arômes sans qu’une température particulière interfère.