500 g de pâte feuilletée (voir la recette de la pâte feuilletée)
Environ 500 g de crème diplomate (voir recette)
200 à 250 g de fondant blanc
40 g de chocolat noir
Instructions :
La veille, préparez la base de votre crème diplomate (crème pâtissière la veille, puis insert de la crème fouettée avant le dressage), le jour J, votre crème pâtissière.
Préchauffez votre four à 190°.
Abaissez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Vous devez pouvoir couper 3 rectangles d’environ 15 x 30 cm. Placez vos 3 rectangles de pâte sur une plaque de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’une feuille de cuisson et d’une grille, ou d’une fine plaque, de cette manière la pâte ne gonflera pas trop. Enfournez pour une trentaine de minutes. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir sur une grille. Parez les bords avec un couteau à dents afin d’avoir des rectangles bien réguliers.
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