Le millefeuille

Pochez votre crème sur 2 rectangles de pâte. Recouvrez avec le dernier rectangle. Lissez à la spatule.
Faites chauffer votre fondant au bain-marie. Il doit atteindre la température de 37°. Faites fondre votre chocolat (bain-marie ou micro-ondes).
Versez sur la pâte feuilletée, étalez avec une spatule.
Placez le chocolat dans un cornet ou une poche a douille, réalisez des stries dans la largeur sur tout le millefeuille. Avec un couteau tracer 1 ligne au milieu du millefeuille, 2 hauteurs dans l’autre sens pour réaliser les décors.
Laissez au frais quelques heures avant de servir.