Irrésistibles quartiers de pommes de terre croustillants

Ingrédients :

Pour les quartiers de pommes de terre :

3 pommes de terre (840 grammes / 30 oz)
1/2 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale
200 grammes de fécule de pomme de terre ou de maïs (7 oz)
Pour la sauce au fromage :

30 grammes de beurre (1 oz)
3-5 gousses d’ail
1/2 cuillère à soupe de farine
150 ml de crème liquide (5 fl.oz)
45 grammes de parmesan (1.6 oz)
Poivre noir
Persil
Huile de tournesol
👩‍🍳 Instructions :

Quartiers de pommes de terre :