Gougères au Gruyère

Râpez le gruyère et battez légèrement les œufs dans un bol.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une demi-cuillère à café de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. La pâte doit se détacher des parois de la casserole.

Retirez du feu et transférez la pâte dans un bol. Incorporez les œufs progressivement, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le gruyère râpé, poivrez et ajoutez généreusement de la muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.