Préchauffez le four à 180°C. Utilisez une poche à douille pour former des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou façonnez-les avec deux cuillères.
Dorez les gougères avec l’œuf battu restant et parsemez de gruyère râpé supplémentaire.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.
Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez reposer les gougères pendant 10 minutes avant de les retirer.
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