Gâteau aux pommes caramélisées

– Rincer, peler et enlever le cœur des pommes. Les couper en petits morceaux.
– Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec 50 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Une fois que le caramel est blond, ajouter 20 g de beurre, mélanger et ajouter les pommes. Les faire caraméliser doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant souvent. Augmenter le feu en fin de cuisson pour finaliser la caramélisation des pommes. Réserver.
– Dans un robot, fouetter les œufs et le reste du sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la crème, le reste de beurre fondu, l’extrait de vanille, le sel et fouetter le tout.
– Ajouter ensuite la farine, la levure, fouetter à nouveau la pâte.
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