À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez à nouveau. Laissez tiédir.
Préparation du moule :
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé que vous aurez légèrement beurré pour éviter que le gâteau ne colle.
Tapissez le fond du moule avec une couche de biscuits petits-beurre.
Montage du gâteau :
Versez un peu de ganache sur la couche de biscuits—assez pour bien couvrir.
Alternez entre les couches de biscuits et de ganache jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de ganache sur le dessus.
Lissez le dessus si nécessaire avec la maryse.
Refroidissement :
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