1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
Cassez les 4 œufs entiers.
Ajoutez les 500 g de yaourt nature.
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Tamisez ensuite la fécule de maïs directement dans le saladier.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
2. Préparer le moule
Prenez un moule rond de 20 à 22 cm.
Tapissez le moule de papier cuisson
ou beurrez et farinez légèrement
Versez la pâte dans le moule puis tapotez légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
3. Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur statique).
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque :
le dessus est joliment doré
la texture est ferme mais légèrement tremblotante au centre
4. Refroidissement (l’étape magique)
Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante.
Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Cette étape permet d’obtenir une texture :
ultra fondante
crémeuse
irrésistible
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