Crème de noisette :
Incorporer au beurre pommade le sucre glace, la poudre de noisette et la maïzena.
Ajouter l’œuf et mélanger mais ne pas fouetter afin de pas incorporer trop d’air à la crème, ce qui la ferait trop gonfler à la cuisson.
Réserver au frais.
Crème pâtissière :
Mettre le lait à chauffer avec la vanille.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et battre jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger. Rajouter un peu de lait si nécessaire pour détendre le mélange.
Quand le lait est tiède y ajouter le mélange réalisé précédemment.
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition. La crème devrait être suffisamment épaisse, retirer alors du feu et laisser refroidir.
Crème frangipane à la noisette :
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