Ajouter le jus de citron : presser un demi-citron pour en extraire le jus. Lorsque le lait a atteint la bonne température, le retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Remuer doucement pour bien mélanger.
Attendre que le lait prenne : Laisser reposer le lait 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le lait doit commencer à cailler (former des grumeaux solides).
Ajouter le yaourt : Une fois qu’il a coagulé, ajouter le yaourt nature dans la casserole. Bien mélanger pour incorporer le yaourt aux morceaux de lait caillé.
Égoutter le liquide : Placer une passoire ou un tamis fin au-dessus d’un grand bol. Couvrir la passoire de plusieurs couches d’étamine ou d’un linge propre. Verser le mélange de caillé et de yaourt dans le tamis pour égoutter le liquide (petit-lait).
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