Focaccia au fromage, à l’ail et aux herbes

Activez la levure :
Dans un petit bol, mélangez 20 g de levure, 250 ml d’eau tiède, 2 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de sucre. Bien mélanger.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez 450 g de farine.
Versez le mélange de levure dans la farine et mélangez bien.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez les garnitures :
Dans un petit bol, mélangez 100 ml d’huile d’olive, 2 gousses d’ail émincées, le basilic haché et le persil.
Assemblez la focaccia :