Disposer les boules de mozzarella bout à bout et les envelopper avec les tranches de jambon cru. Rabattre les bords pour former un rouleau et réfrigérer.
Inciser le filet mignon dans la longueur sans aller jusqu’au bout et l’aplatir sur un plan de travail. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir davantage.
Remplir un sac de congélation avec du pesto, couper un coin pour créer une poche à douille et répartir le pesto sur la viande.
Placer le rouleau de mozzarella et de jambon au centre du filet mignon et enrouler la viande autour. Fixer avec des piques à brochettes et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélanger le beurre mou avec de l’ail en poudre et du persil pour former un beurre d’ail et de persil. Étaler ce mélange sur le filet mignon.
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