Les pommes de terre constituent la base solide de ce feuilleté. Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Roseval, qui tiennent bien à la cuisson et ne se désintègrent pas. Après les avoir épluchées et coupées en rondelles fines, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent être juste tendres, pas trop cuites, pour ne pas se transformer en purée lors du montage du feuilleté. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
2. Cuisson des Lardons et Oignons :
Les lardons apportent une saveur fumée et salée qui se marie à merveille avec le camembert. Faites-les revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Ajoutez ensuite l’oignon finement émincé et l’ail haché, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide. Ce mélange doit être refroidi avant d’être ajouté au feuilleté pour éviter de ramollir la pâte.
3. Montage du Feuilleté :
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