Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Ajoutez quelques branches de thym frais autour de la viande pour une touche herbage. Couvrez le plat avec du papier aluminium afin que l’agneau cuise lentement à l’étouffée et conserve son humidité. Enfournez à 150°C pendant environ 4 heures. La cuisson lente à basse température est la clé pour obtenir une viande ultra fondante. Environ une fois par heure, ouvrez le four et arrosez l’agneau avec son propre jus pour éviter qu’il ne sèche. Si le jus s’évapore trop, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon de volaille. Cette étape est cruciale pour conserver une viande juteuse et pleine de saveurs.
Vérification de la cuisson :
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