1. Dans un grand bol, mélangez la crème et le lait. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Dans un bol séparé, battez légèrement les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite lentement le mélange crème-lait aux jaunes d’œufs, en remuant constamment, pour les tempérer. Cela évitera que les œufs ne caillent.
3. La mesure est laissée en haut et à température moyenne, vous pouvez revenir au passé sans stabilité, où la température peut être facilement intégrée et une température de 80°C peut être atteinte. Assurez-vous que le mélange ne s’adapte pas.
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