Délicieux Dômes Chocolat et Praliné avec Mousse de Mascarpone

Hachez finement le chocolat noir.
Faites fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C (113°F).
Retirez du feu et ajoutez le 1/3 restant de chocolat haché, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et atteigne environ 31°C (88°F).
Mouler les dômes :
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de moules en silicone en forme de demi-sphère avec le chocolat fondu.
Laissez durcir à température ambiante, puis appliquez une deuxième couche de chocolat pour renforcer les coques.
Mettez au réfrigérateur pour durcir complètement.
Préparation du Praliné :
Caramélisation des noisettes :