Pour préparer les sablés, commencer par battre le beurre en crème. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir légèrement le mélange. Laisser reposer au frais pendant 2 heures. Ensuite, étaler la pâte entre deux feuilles jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 3 mm. Découper la pâte en formes rectangulaires de 12 x 3 cm. Enfin, faire cuire les sablés à 150°C (th. 5) pendant 15 minutes.
Pour créer ce délicieux nougat aux cacahuètes, commencez par griller doucement les cacahuètes dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5) pendant environ 5 minutes. Pendant que les cacahuètes grillent, battre le blanc d’œuf avec 10 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’il devienne ferme et aéré. Chauffer ensuite le miel jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 121°C et le verser délicatement sur le blanc d’œuf battu.
Le sucre et 4 cl d’eau doivent être chauffés jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 155°C. Une fois chauffé, le mélange doit être versé sur la combinaison précédente et fouetté à nouveau. Il faut ensuite ajouter le beurre de cacao, puis les cacahuètes. Pour réaliser le nougat, étaler généreusement le mélange entre deux feuilles de silicone. Le laisser durcir avant de le découper en bandes de 12 x 3 cm.
Pour préparer le caramel mou, commencez par chauffer un mélange de sucre, d’eau (4 cl) et de glucose jusqu’à ce qu’il prenne une riche couleur brune. Une fois chauffé, retirez-le du feu et versez progressivement la crème chauffée. Ajoutez ensuite le beurre, la fleur de sel et le miel, et mélangez le tout.
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