Crème pâtissière maison (Crema Pasticceria)

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait entier et la moitié du sucre cristallisé. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais pas bouillant, et que le sucre soit dissous.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le reste du sucre cristallisé et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Verser lentement environ 1/2 tasse du mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
Verser graduellement le mélange de jaunes d’œufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange de lait en fouettant constamment.